Banjirembun.com - Saya sudah dua bulan lebih memakai kompor listrik induksi. Dengan kompor itu pula, saya telah beraktivitas memasak dengan metode sederhana. Hanya untuk merebus dan menggoreng.
Di antaranya seperti merebus air, memasak sayuran hijau dengan cara direbus, merebus ubi, menggoreng ikan, menggoreng telur, menggoreng tempe, dan menggoreng tahu.
Baca juga: 14 Tips Hemat Listrik dalam Memakai Kompor Induksi
Sebagaimana diketahui bahwa dalam menggunakan kompor induksi harus menggunakan alat masak terbuat dari stainless, besi cor, dan semua jenis logam lain yang bisa lengket dengan magnet.
Nah, untuk kasus saya, peralatan masak untuk menunjang kompor induksi memakai stainless steel. Harganya secara nominal memang lebih besar atau jauh tinggi dibanding umumnya.
 |
| Menggoreng tempe memakai kompor induksi (sumber foto koleksi pribadi) |
Sayangnya, stainless steel memiliki kelemahan tatkala dipakai untuk menggoreng. Terutama menggoreng ikan dan telur. Hal itu, cukup bikin mengganggu.
Padahal, untuk merebus ubi maupun memasak sayur, penggunaan stainless steel pada kompor induksi justru lebih menguntungkan. Yakni, bikin aroma masakan muncul dengan kuat.
Bukan cuma itu, hasil rebusan nyatanya bisa matang secara pas tanpa berlebihan. Tidak terlalu keras maupun enggak lembek. Tentunya, tingkat kematangan juga merata.
Berbeda halnya ketika wajan stainless steel dipakai menggoreng. Justru amat sulit untuk membuat hasil gorengan ikan tetap berbentuk utuh.
Meski menyetel dengan suhu panas kecil, yang diterapkan bergantian naik-turun antara 100 C° dan 130C°, ternyata hasilnya tetap saja. Ikan kedua yang saya goreng teksturnya sama hancurnya dengan ikan pertama.
Begitu pula, di kala menggoreng telur. Sungguh tak disangka, dengan mengatur suhu kompor antara 130 C° dan 180 C° secara bergantian hasilnya tetap lengket. Itu sudah saya uji menggoreng telur berkali-kali.
Suhu yang kecil hanya memperlambat percepatan lengket. Dengan begitu, sebelum benar-benar lengket, saya cepat-cepat membaliknya. Nahasnya, membikin kuning telur meleleh sehingga tampilannya tidak berbentuk bulat.
Itulah pengalaman saya dalam menggoreng menggunakan wajan stainless steel pada kompor induksi. Semoga bermanfaat.
(*)
Tulisan milik *Banjir Embun* lainnya:
Terima kasih telah membaca tulisan kami berjudul "Berdasarkan Pengalaman Pribadi, Satu Kelemahan yang Menganggu saat Menggoreng Menggunakan Kompor Induksi Berenergi Listrik"
Posting Komentar
Berkomentar dengan bijak adalah ciri manusia bermartabat. Terima kasih atas kunjungannya di *Banjir Embun*